文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ワタ入りイカスミスパゲティ
by まっきっきっき
イカのワタも加え、濃厚なイカスミスパゲティです。
コツ、ポイント
イカの加熱しすぎは固くなるので、ソースの完成とパスタの茹で上がりのタイミングが合うように気をつけます。 今回は春の大きなヤリイカ(1.9kg)を使ったので分量は1匹分ですが、普通サイズのイカなら、2匹分くらい使われて良いと思います。
材料
(5人分)
イカスミ
1杯分
ワタ
1杯分
ゲソ
5本
にんにく
3~4片
玉ねぎ
大1個
鷹の爪
2本
オリーブオイル
大さじ4
ホールトマト
1缶
塩
小さじ1弱
ローリエ
2~3枚
酒(白ワインがあればなお良し)
80ml
スパゲティ
500g
このレシピの生い立ち
友人が釣ってきてくれた巨大なアオリイカ。 スミ袋もワタも立派だったので活用したくて作ってみました。 身はお刺身にするため冷蔵庫に寝かし中のため、ゲソを使ってみました。
1.
スミ袋を傷つけないようイカを捌き、スミ袋とワタを取っておく。
2.
ゲソを1cmくらいに切っておく。 身を使用する場合は、薄くそぎ切りにしておく。
3.
にんにくと玉ねぎはみじん切り、鷹の爪は種を除いてキッチンバサミで輪切りにしておく。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを入れ、色が透き通ってくるまで中火で炒める。
5.
4に鷹の爪、ホールトマト、塩を入れ、トマトを潰しながら炒める。沸騰してきたら火を弱め、ローリエを加えて10分程度煮る。
6.
イカのワタの薄膜に切り込みを入れ、容器に中身を取り出す。同じ容器にスミ袋からスミを取りだして入れ、酒を加えて混ぜる。
7.
5に6を加え、加熱してアルコールをとばす。
8.
スパゲティを指定の時間よりやや短めに茹でる。
9.
7にゲソ(身)を加え、サッと火を通す。加熱しすぎるとイカが固くなってしまうので気をつける。
10.
9に茹でたてのスパゲティを加え、素早くからめたら盛りつけてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/7539290
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.