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実山椒の醤油漬け
by ayaカリー
山椒を醤油漬けにし、フレッシュな香りを長期キープできます。冷奴や卵かけごはん、納豆、クリームチーズにのせてもおいしい。
コツ、ポイント
保存用の瓶は、アルコールまたは熱湯で消毒してください。
材料
(50g)
山椒の実
40g
醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
取れたての実山椒を、お醤油で味わいたくて作りました。
1.
山椒の実を枝から丁寧に外す。
2.
沸騰した鍋に入れ、10分湯がく。
3.
10分後お湯を捨て、水を加えて約1時間あく抜きする。
4.
1時間後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
5.
アルコール消毒した瓶に、4と醤油を入れる。蓋をして冷蔵庫で1週間寝かせる。
6.
完成。 仕上がったら、普通のお醤油のように使えます。 冷奴や卵かけごはん、納豆に入れてもおいしいです。
7.
※クリームチーズの上にのせて、おつまみに。クリーミーさと山椒の刺激が最高。
https://cookpad.com/recipe/7539683
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