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オイスー炒めという名前に惹かれオイスターソースとワインビネガーで作ってみたら少しキツ過ぎたので、大昔、寿司飯をワインビネガーで作っていた頃を思い出して砂糖を多めに入れるようにしてみた。 夏にピッタリで麻辣バージョンのレシピも作っている。