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炊飯器で炊く玄米入りお赤飯
by まめぴーす
うるち米の代わりに玄米で炊きました。冷めてもベットリ感が無く(私的に!?)繊維もとれてヘルシー!イベントにどうぞ♪
コツ、ポイント
★ささげの代わりに小豆でもつくれます。また、まとめて煮て豆とゆで汁を冷凍ストックもできます。 ★⑥の工程は時間をおかずにもち米を研いだらすぐに炊いてください。 ★水加減はあくまでも参考までです。硬めが好みの方は減らしてください。
材料
(2合分)
もち米
1.5合
玄米
0.5合
ささげ
50g
栗(水煮)
お好みで
ごま塩
お好みで
このレシピの生い立ち
本来のお赤飯はもち米とうるち米で作りますが(我家の場合)、玄米を入れて作ってみたところ、冷めてもベットリ感が無く美味しくヘルシーなのでレシピアップしました。
1.
●ささげは半日水に浸しておく。 ●玄米は洗って水に浸しておく。(2時間ほどでOK) ★もち米はまだ洗いません!★
2.
浸したささげをたっぷりの水でゆでる。沸騰したら一度お湯を捨てる(アク抜き)。 再び豆の3~4倍量の水を入れてゆでる。
3.
沸騰したら弱~中火でコトコト煮ますが、途中さし水を加えながらフタをしないで煮る。 (保温鍋や圧力鍋だと早く煮えます)
4.
豆の色が変わってきたら試しに一つつまんで、すっとつぶれたらOKです! ★煮汁は捨てません★
5.
茹で上がったら豆と煮汁に分ける。 煮汁はおたまで10回位すくって空気に触れさせます。すると画像のように赤くなります!
6.
もち米を研ぎ、お釜の中で玄米と合わせて軽く混ぜる。 煮汁を入れ水をおこわ表示の2合目まで足す。
7.
ささげと栗(あれば)を上に平らにのせてスイッチON! おこわ表示が無ければ白米の1.7合目まで。(目安です)
8.
炊き上がったら水に濡らしたしゃもじで全体をさっくり混ぜ、5~10分蒸らして出来上がり。 お好みでごま塩ふって下さい。
https://cookpad.com/recipe/754073
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