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ケシの実入りデニッシュ食パン
by aentli
ポピーシードの香りよい、ケーキのようなパンです。 厚切りがおすすめ。
コツ、ポイント
バターの多さに動じず、ケシの実バターを生地に挟み込むこと。
材料
(1.5斤弱(欧州サイズ))
■
パン生地
小麦粉(中強力粉)
320g
砂糖
25g
塩
小さじ1
無塩バター
50g
生クリーム
100g
水
大さじ2〜3
イースト
適量
卵
2個
■
ケシの実バター
ケシの実
大さじ4〜5
無塩バター(室温)
80g
砂糖
大さじ2〜3
このレシピの生い立ち
超リッチな菓子パンのような食パンにしたくて、思いっきりバター&生クリームを入れて作ってみたら、まぁ美味しいこと!
1.
パン生地材料のバター以外をこねて、まとまったらバターを加えてさらにこねる。あれば、ホームベーカリーで。
2.
一次発酵が終わったらガス抜きして3つに分け、ベンチタイム。 ケシの実バターの材料を全部混ぜて用意しておく
3.
生地を平たくのばして、ケシの実バターを塗る
4.
3つ折りにして伸ばす
5.
クルクルと丸めてしっかり閉じる
6.
バターを塗った型に入れ、蓋して2次発酵。型の8分目まで生地が膨らむ
7.
180度に予熱したオーブンで35分焼く
8.
2次発酵がちょっと長すぎて、生地がだれ、上部がへこんだ。
9.
厚切りが美味しい。
https://cookpad.com/recipe/7540935
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