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塩キャラメルクッキー
by 株式会社プロフーズ
フランス産のキャラメルフレークと海塩を使ったサックリ食感の甘じょっぱいクッキー。
コツ、ポイント
〈NORMANDIE〉 ペピット・ド・キャラメルはフランスの乳製品とゲランドの海水塩を使用したキャラメルです。 細かく砕いており、カリカリした触感と香ばしい風味は、仕上げのアクセントやトッピングに最適です。
材料
(約50個分)
A 無塩バター
50g
A 粉糖
33g
A カマルグの塩(フルール・ド・セル)
1g
卵白
10g
エクリチュール(薄力粉)
58g
《NORMANDIE》ペピット・ド・キャラメル
13g
このレシピの生い立ち
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1.
こちらの商品を使います! 〈NORMANDIE〉 ペピット・ド・キャラメル 40g
2.
準備 バターを常温に戻す。 絞り袋に丸口金#10をセットする。 オーブンを180℃に温める。
3.
1)ボールにAの材料を入れ、ゴムベラですり混ぜる。
4.
2)泡立て器に持ち替えて白っぽくなるまで混ぜる。
5.
3)卵白を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
6.
4)薄力粉をふるい入れ、ゴムベラに持ち替え全体を混ぜる。
7.
5)ペピット・ド・キャラメルを加え混ぜる。
8.
6)準備しておいた絞り袋に5)を入れ、ベーキングペーパーを敷いた天板に直径2cm程度に絞る。
9.
7)180℃に温めたオーブンで10~12分焼成する。 ケーキクーラーにのせて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7541030
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