ムネ肉はフォークで穴を空けてお酒で揉み込むので柔らかくしっとり仕上がります。さっぱりレモン風味のホワイトソースがけで。
コツ、ポイント
パサつきがちなムネ肉をしっとり柔らかくするのが秘訣です。
このレシピの生い立ち
庭のバジルに合うレシピを思いつきました。
1.
ムネ肉は皮を剥いでフォークで穴を空けます。そぎ切りにしたらビニール袋に入れて★を揉み込み、しばらくおきます。
2.
ニンニクを弱火でじっくりローストして、キツネ色になったら取り出します。
3.
ニンニクの香が出た油でムネ肉を焼きます。表面を焼きつけたら蓋をし、弱火でじっくり火を通します。
4.
お皿に肉を取り出してフライパンを拭き、バターで小麦粉を炒め牛乳を少しずつ加えながら伸ばしていき、☆とレモンを加えます。
5.
少し加熱したら、お肉の上にかけてニンニク、ブラックペッパー、バジルなど乗せたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7541780
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