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茂原市では、漬物を頻繁に摂取する傾向があり、塩分摂取量が課題です。漬物のように保存が効き、減塩でも美味しく、夏野菜を食べてもらえるよう、お酢やスパイスを効かせたピクルスにしました。見た目も色鮮やかで、夏の暑い時期でも食欲があがる一品です。