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筍と椎茸の甘辛卵焼き…と彩り混ぜご飯
by ティーダ7
彩り良く、筍の歯応えと挽き肉の甘辛さがボリュームup!食べ応えがあります。残った具をご飯と混ぜて彩り混ぜご飯に(^^)
コツ、ポイント
卵は、3回に分けて焼いていきます。
材料
卵
2個
豚挽き肉
80g
筍水煮
85g
椎茸
2,3個
人参
30g
水
200cc
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2
溶き卵用砂糖
小さじ1
トマト
1個
パセリ
少々
枝豆
少々
ご飯
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
筍と椎茸があったので、冷蔵庫にあるもので作りました。
1.
筍、椎茸、人参を千切りにする。
2.
鍋に挽き肉も加え、水、調味料を入れ、汁が無くなるまで煮詰めます。
3.
フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵(砂糖小さじ1)1/3を流し、卵が固まってきたら、具を右端に乗せ、枝豆も乗せます。
4.
卵で巻いて行きます。
5.
右端に寄せ、溶き卵1/3を左側に流し、焼けた卵の下にも卵を流し巻いて行き
6.
残り1/3を流し巻きます。
7.
太めですが、左側に寄せ形を整えます。
8.
お皿に盛り、トマトやパセリなど添えて出来上がり。
9.
残った具を、ご飯に混ぜるだけで、美味しい混ぜご飯の出来上がり。一緒にどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/7543621
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