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玄米キッシュ
by takahasi
中身に玄米を入れた主食になるパイです。 荒めの米粉を使用しましたが手に入らないときは小麦粉でもおいしくできます。
コツ、ポイント
お弁当にもおすすめします。 しょうがとしそがアクセントでとってもおいしいです。
材料
(直径18cmのタルト型1個または小さいサイズ5個分)
■
♡タルト生地♡
米粉
2カップ
全粒粉
1カップ
塩
小さじ1/2
ごま油
1/2カップ
ヒカリ有機にんじんジュース
約1/2カップ(生地のまとまりを見て調整して下さい)
■
♡中身♡
玄米ごはん
2カップ
ごま油
大さじ2
生姜(みじん切り)
ひとかけ
ひじき
50g
にんじん
100g
れんこん
50g
シソ
3枚
白ゴマ
大さじ1
くるみ
1/4カップ
塩
小さじ1/4
しょうゆ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
中身に玄米を入れた主食になるパイです。 荒めの米粉を使用しましたが手に入らないときは小麦粉でもおいしくできます。
1.
ひじきを水に漬けて少し硬めにもどす。 レンコンと人参は食べやすい大きさに切る。
2.
ひじきの水気を軽く切りレンコンと人参をいれ、ひたひたの水を加えてひじきが軟らかくなるまで煮る。
3.
野菜が柔らかくなったらしょうゆをまわし入れて混ぜ、煮汁がすっかりなくなるまで煮付ける。
4.
野菜が柔らかくなったらしょうゆをまわし入れて混ぜ、煮汁がすっかりなくなるまで煮付ける。
5.
フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れ、弱火でいためて香りを出す。
6.
玄米ごはん、③、白ごま、刻んだ胡桃を炒め、塩、しょうゆで味付けしておく。
7.
最後に刻んだしそを混ぜる。 あとで味のない生地で包むので少し濃い目の味付けで。
8.
米粉、全粒粉、塩をボールであわせ、ごま油とにんじんジュースを80ccくらい入れてひとつにまとめる。
9.
一つにまとまり、のばしやすい硬さになるよう加減しながらジュースを加えていく。
10.
まとまったらラップか濡れふきんをかけて30分ほど休ませる。
11.
生地を麺棒でうすくのばし、10cmくらいの円にし⑦を包む。
12.
150度のオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。 大きなタルト型で焼くのも華やかです。
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