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ココナッツミルクのトマトカレー
by たろちゃ5xpnpk
トマト消費とココナッツミルク粉のレシピ。圧力鍋で手間いらず◎ビールと相性◎
コツ、ポイント
圧力鍋で時短調理。一手間加えてバターの風味を付けたい場合は野菜とお肉をバターで炒めてから、圧力鍋に加えてください。トマトの甘みはシナモンがバランスを取ってくれます!
材料
(2〜3人前)
湯むきしたトマトまたはホールトマト缶
約200g
★ココナッツミルク
200cc
★コンソメ顆粒
小さじ1
★ウスターソース
大さじ2
★チューブしょうが
2cm
★チューブにんにく
2cm
ココナッツオイルまたはバター
大さじ1
カレー粉
大さじ2
シナモンパウダー(お好みで)
小さじ1
玉ねぎ
大0.5個
パプリカ
大1個
鶏肉
200g
ナス(お好みで)
1本
じゃがいも(お好みで)
大1個
仕上げのとろけるチーズ(お好みで)
1枚
このレシピの生い立ち
トマト農家さんからおすそ分けいただいたトマトを、生以外でも美味しく食べたかったのでトマトメインのカレーにしました。
1.
●トマト湯むき●鍋にトマトが浸かるくらいの湯を沸かし、1分ほどトマトを煮る。皮が割れてきたのを確認してザルに上げ皮を剥く
2.
●ココナッツミルク粉を使う場合●メジャーカップにココナッツミルク粉100gを加えて300mlの線までお湯を加える
3.
ココナッツミルクをメジャーカップに計り、残りの●を加えて混ぜる(コンソメ、ウスターソース、チューブしょうが・にんにく)
4.
玉ねぎは0.5〜1cm角、パプリカと鶏肉は一口大に切り、圧力鍋に入れる。ココナッツオイル、カレー粉を加える
5.
圧力鍋の食材の上から、混ぜた●を加える
6.
圧力鍋で沸騰5分+30分加熱。象印煮込み自慢の場合は温度調理で24番を選択。
7.
写真はトマト、パプリカ、鶏肉のみで作り、シャバシャバしたカレーになりました。ナスが入るとシャバシャバ感は少し減ります
8.
トマトを多くする場合はトマト400g、加えてシナモンパウダー小さじ1がオススメ◎
https://cookpad.com/recipe/7545988
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