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豆腐のネバネバサラダ*1歳からOK
by げんき保育園
オクラのネバネバで全体がまとまりやすいサラダです!スプーンを練習中の子どもも自分で食べやすいですよ♪
コツ、ポイント
1歳頃から食べられるように、すべてゆでて作っています。 3歳児以上であれば、ゆでなくても大丈夫です。 〇栄養価(大人1人分) エネルギー45kcal たんぱく質3.4g 脂質1.6g カルシウム56㎎ 鉄0.8 ㎎ 食塩相当量0.8g
材料
(4人分)
オクラ
8本(60g)
きゅうり
1本(1g)
絹ごし豆腐
1/2丁(150g)
乾燥わかめ
大さじ1(2g)
塩
適量
Aしょうゆ
大さじ1(18g)
A砂糖
大さじ1(9g)
A酢
大さじ1/2(7.5g)
かつお節
2g
ごま
小さじ1/2(1g)
このレシピの生い立ち
オクラが苦手な子どもが多かったので、豆腐やわかめ、きゅうりなどいつもよく給食に出てくる食材と合わせてサラダにしました。全体がなじみやすく、食べやすいです。
1.
オクラの表面を塩でこする。乾燥わかめを表記の通り、水で戻して小さく刻む。湯を沸かす。
2.
きゅうりは縦にしま模様になるように皮をむき、縦半分に切る。スプーンで種を取り、斜めに薄切りにする。
3.
湯にオクラを入れて1分ほど箸で返すようにしながらゆでる。ザルにあげて流水で冷ます。冷めたら輪切りにする。
4.
再びお湯を沸かし、きゅうり・豆腐を3分ほどゆで、わかめを加えてさっとゆでたらザルにあげ、流水で冷まして水気を切る。
5.
Aを耐熱容器に入れて電子レンジ600wで30秒加熱する。
6.
ボウルに3・水気を切った4を入れて混ぜる。5のたれ・かつお節・ごまを加えてさらに混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/7548424
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