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もつ煮
by カナリ・ハッサン
どんぶりでたっぷりと、つまみにもおかずにも!
コツ、ポイント
すりごまでコクがでます
材料
(4人分)
白もつ(下ゆでしてあるもの)
500g
大根
1/3
にんじん
1本
こんにゃく
2枚
長ネギ
2本
すりごま
20g
にんにく
3片
しょうが
1片
赤唐辛子
1本
味噌
80g
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
顆粒だし
大さじ1
このレシピの生い立ち
群馬県の永井食堂のもつ煮が忘れられなくて、いろいろと参考にしながら自分流に調整しました。
1.
大根とにんじんはいちょう切り、こんにゃくは短冊切り、ねぎは小口切り、にんにくは薄切り、しょうがはすりおろす
2.
白もつは1~2度ゆでこぼす
3.
全ての材料がかぶる位の水をいれよく煮込む
4.
味噌、醤油、顆粒だし赤唐辛子を加え、味がしみるまで煮込む
5.
どんぶりに盛り付けて、ねぎをたっぷりと乗せる
https://cookpad.com/recipe/7549461
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