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鮭のムニエル(バター節約Ver.)
by みっちちさん
サラダ油とバターのハイブリッドで焼いています。 マーガリンで代用してもOKです。
コツ、ポイント
少し多めの油でのレシピになります。 焼くときは、油の層が厚い部分で揚げ焼きにするイメージでやってみてください。 これだけでミスが激減します。
材料
(2人前)
鮭切り身
2切
塩
8つまみぐらい
コショウ
8振りぐらい
小麦粉
小さじ4ぐらい
サラダ油
大さじ1ぐらい
バター or マーガリン
10gぐらい
このレシピの生い立ち
高級食材であるバターを節約したく、サラダ油とのハイブリッドにして使用量を半分にしました。
1.
鮭の切身はキッチンペーパーで軽く叩いて水分を除いておきましょう
2.
切身の両面に塩とコショウをかけて、手で軽く揉みます
3.
切身全体に小麦粉をまぶします
4.
熱したフライパンにサラダ油とバターを入れて溶かします
5.
火を『弱めの中火』にして、皮目から焼きます
6.
1分ぐらいしたら裏返して、鍋肌の油に軽くくぐらせます
7.
火力を少し落として強めの弱火にし、蓋をして4分ほど蒸し焼きにして中まで火を入れます
8.
焼けたら皿に盛って、フライパンの余った油をスプーンで掬ってムニエルにかけます
9.
食卓に並べて完成
https://cookpad.com/recipe/7549681
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