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フレッシュトマトとイカのリゾット
by 春の菜
生米から作る本格リゾット。トマトが旬の季節に作ってほしい一品です。
コツ、ポイント
トマトの大きさによって水の量が変わります。 一度に沢山入れすぎると修正できないので、300ccから様子をみて、適宜追加してください。 トマトM・Lのものなら2個で充分です。
材料
(1合分)
生米
1合
ニンニク
2かけ
玉ねぎ
1/2個
トマト
3個
イカ
1杯
塩
小さじ2/3
白ワイン
100cc
水
300cc〜
このレシピの生い立ち
トマト農家さんの完熟トマトが沢山手に入ったので、おいしく消費するために考案したレシピです。
1.
みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルでじっくりと弱火で炒めます。 塩を少々
2.
湯むきしたトマトをくし切り イカは胴体を輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切っておきます。
3.
玉ねぎがしんなりとしてきたら、イカを加えて炒めます。
4.
イカの色が変わったらトマトを入れます。 形が崩れてくるまで炒めます。
5.
白ワインを入れたら強火にして、アルコールを飛ばすために10秒沸騰させます。
6.
研いで水を切っておいた生米と塩を加えて中火で10分蓋をして炊きます。
7.
10分たったら一度底から大きく混ぜて、写真のような水加減になるまで更に弱火で炊きます(目安5分)
8.
塩加減を調整し、一混ぜしたら完成。 お好みで、仕上げに刻んだイタリアンパセリとオリーブオイル
https://cookpad.com/recipe/7550358
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