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【下処理がコツ】インゲンのバターソテー
by ktm89
ソテーとは言うものの、実はほんとんど炒めません。
コツ、ポイント
パスタをアルデンテに茹でてフライパンでソースと合わせるときのような感覚です。あらかじめ塩をしたインゲンを下茹ですることで青臭さがキレイに抜けます。
材料
(1~2人分)
インゲン豆(サヤインゲン)
15本くらい
塩(アク抜き用)
小さじ1程度
バター
小さじ1~2程度
粗挽き胡椒
少々
塩(味付け用)
少々
このレシピの生い立ち
突き出しとして何気なく友達に出したらレシピを訊かれたので。
1.
インゲンのヘタを落として一口大に切る。筋が目立つものは取っておく。
2.
インゲンにアク抜き用の塩をまぶしてボウルで和えて15分ほど置く。
3.
鍋に多めの湯を沸かしインゲンを1分〜1分半くらい茹でる。固さを見て8割くらいの火の通りを見る。
4.
フライパンにバターを溶かして茹で上がったインゲンを加え、炒め和える(焼き色はお好みで)。
5.
味見をして塩気を調節し、粗挽き胡椒を振って完成。
https://cookpad.com/recipe/7551205
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