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岐阜グルメ☆鶏ちゃん風 鶏肉炒め辛みそ味
by 青空KMK☆
めちゃくちゃご飯が進む甘辛味。鶏肉は勿論ですが旨味を吸ったキャベツが最高!
コツ、ポイント
鶏肉はモモ肉でもむね肉でもOK!タレに漬け込むことでジューシーになります。もやしや人参、ピーマンなど好みの野菜を加えても美味しいですが、野菜から水分が出るので、私はシンプルにキャベツだけにしています。
材料
(4人分)
鶏胸肉
1枚分
キャベツ
1/4個
☆漬けだれ 醤油
小さじ1
味噌(赤or白)
大さじ2
酒(またはみりん)
大さじ2
はちみつ
大さじ1
豆板醤
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1
お好みで 白ゴマ
少々
卵黄
1個分
このレシピの生い立ち
お土産に頂いた鶏ちゃんの味を再現してみました。辛さや甘さは、お好みで調整してください。発祥は鶏肉をジンギスカン風に炒めたことだとか。北海道民として、親近感♡
1.
前日から味付け肉の準備。鶏肉を小さめの1口大に切る。
2.
調味料を全て混ぜる、ポリ袋に入れ肉を入れる。
3.
30秒ほど袋の上から揉みこみ、冷蔵庫で1時間〜ひと晩寝かせる。
4.
キャベツをざく切りにしておく。結構たくさんですが、これが美味しい♡
5.
フライパンを熱し、油はひかずに肉を調味料ごと全て入れる。中火で9割火が通るまで炒める。
6.
キャベツを加えて、強火で一気に炒める。
7.
出来上がり!盛り付けたら、白ゴマをふっても良きです。
8.
どんぶりご飯の上にたっぷり乗せて卵黄を落としたら、めちゃくちゃ美味しい丼にもなります♡
https://cookpad.com/recipe/7552046
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