モチモチのかぼちゃのニョッキ
実はさほど難しくないんです♬
コツ、ポイント
粉の分量は、かぼちゃの水分量によって変わってくるので調整してくださいね。
生地が柔らかければ、やわもち、固めだともっちり食感に仕上がります。
最初は、成形しやすい固さで試してみて、お好みに合わせて調整してみてください。
1.
①ニョッキの作り方
かぼちゃはワタとタネを取り、レンチンまたは蒸し煮にしてから、皮をとる。
2.
ボールにかぼちゃを入れ、つぶしたところに溶いた玉子を加えてなめらかになるまで混ぜる。
※多少粒があってもOK!
3.
小麦粉をふるいながら加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.
★ひとまとめにしてラップに包んでおけば、冷蔵で2日ほど保存も可能です
5.
打粉をし直径2~3センチの棒状に伸ばし、40〜50個に切り分け、手のひらで丸く形を整え、フォークの背を押し付け平にする。
6.
熱湯に入れ茹でる。
茹で上がりは、浮いてきてから20秒が目安です。
7.
②クリームソースの作り方
鍋にバター、玉ねぎ、きのこ類、塩を入れ、しんなりとするまで3〜4分炒めたら小麦粉を加える。
8.
小麦粉が全体に混ざり、粉っぽさが無くなったら少しずつ牛乳を加え、とろみがつくまで3〜4分煮込む。
9.
味を見て、塩胡椒で味を整え、最後にレモン果汁を加える。
★レモン果汁で味がキリっとします
10.
ニョッキとクリームソースをあえて出来上がり!
11.
★ワンランクアップレシピ
plus ベーコン
plusツナ
plusスライスチーズ
最後にちぎって入れて溶ければOK!
https://cookpad.com/recipe/7552428
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