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濃厚な【スペアリブのオレンジジュース煮】
by mieuxkanon
オレンジのお陰でお肉柔らかで、濃厚で旨味たっぷりなソースの『スペアリブのオレンジジュース煮』です。
コツ、ポイント
100%オレンジジュースでも作れます。 落とし蓋をして、更に蓋をして煮込みます。 泡が大きくなり照りが出るまで煮詰めます。味を見ながら調整をお願いします。
材料
(4人分)
豚スペアリブ
900g〜1kg
塩・胡椒
各しっかりめ
こめ油(又はサラダ油)
小匙2
●ブラッドオレンジジュース(100%)
300ml
●醤油
90ml(大匙6)
●蜂蜜
大匙2
●バルサミコ酢
大匙1
●にんにく(潰す)
大2片
●生姜(薄切り)
3枚
このレシピの生い立ち
スペアリブをマーマレードで煮るのと同じ感覚で、オレンジジュースで煮ています。 旨味のある濃厚ソース&柔らかなスペアリブが美味しいです。
1.
スペアリブは骨に向かって2箇所切り込みを入れ、塩・胡椒を振る。
2.
鍋を強めの中火に掛けて油を敷き、スペアリブを並べてこんがりと焼き色を付ける。
3.
●を加えて落とし蓋をして、更に蓋をして弱火で30分煮る。
4.
蓋・落とし蓋を外して、水分が減りトロッと絡むまで煮詰める(30分程)。
5.
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6.
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7.
※ 今回使用した『ブラッドオレンジジュース』です。
https://cookpad.com/recipe/7554109
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