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ビストロ風☆きのこたっぷりチキンソテー
by イオン
きのこをたっぷりと使った旨味たっぷりのクリームソースで食べるチキンソテーです。
コツ、ポイント
鶏もも肉はできるだけ動かさずにしっかりと焼き目をつけてください。パリパリの食感になります。クリームソースのきのこはじっくり焼くことで旨味を引き出すことができます。お好みでカットしてから器に盛り付けてください。
材料
(2人分〔20分〕)
鶏もも肉
2枚
しめじ
1/2袋(50g)
マッシュルーム
4個(40g)
白菜
2枚
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
バター
10g
生クリーム
120ml
粒マスタード
小さじ2
あらびき黒こしょう
お好みで
このレシピの生い立ち
きのこの旨味を生かしたソースを作りました。パリパリのチキンソテーによく合います。
1.
しめじは石づきを取り、手でほぐす。マッシュルームは薄切りにする。白菜は2cm幅に切る。
2.
鶏もも肉は余分な脂を取り、厚い部分に切り込みを入れる。塩、こしょうする。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。皮目がパリッと焼けたら返してじっくりと裏面を焼く。
4.
別のフライパンにバターを熱し、しめじ、マッシュルームを入れて焼く。白菜を加え塩、こしょうをふり、さっと炒める。
5.
生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰める。粒マスタードを加えて全体に絡める。塩、こしょうで味を調える。
6.
器に<5>を敷く、<3>を盛り付ける。あらびき黒こしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/7555764
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