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ラタトゥイユ
by konamiばぁば
カラフル夏野菜が美味しい季節に♡作っておくと3〜4日間くらい美味しく冷蔵庫で保存できます。
コツ、ポイント
野菜は同じ大きさに揃えて切ると同じように火が入って見た目も良くなります。 炒める時はオリーブオイルを控えめにして、焦げ付くようなら少し足します。
材料
玉ねぎ
1個
ナス
3本
ズッキーニ
2本
パプリカ赤、黄色
各1個
オリーブオイル
適量
ニンニクみじん切り
1〜2片分
塩
適量
○基本のトマトソース
1缶
○白ワイン
50cc
○野菜だし(茅乃舎)袋の中身
2袋分
○ローリエ
2枚
このレシピの生い立ち
国産のパプリカが手に入るたびに食べたくて作ってます。
1.
玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカは1.5cm角に切っておく。 基本のトマトソースはコレを作ってます。
2.
鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて炒める。
3.
香りがしてきたら玉ねぎを入れて炒め、塩を少々ふる。オリーブオイルが回ってきたら弱火にして柔らかくなったら一旦火を止める。
4.
フライパンを熱し、オリーブオイルでナスを炒め塩少々ふる。 焦げ目がついてきたら、3の鍋に入れる。
5.
4のフライパンにオリーブオイルを足して、ズッキーニをナスと同じように塩少々ふり炒めて3の鍋に入れる。
6.
パプリカも同じように炒めて3の鍋に入れる。
7.
野菜全部入ったら、再び火をつけて軽く炒める。
8.
○を投入したらしばらく煮込む。
9.
汁気がなくなって全体的にねっとりしてきたら火を止める。 冷めたら容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。
10.
出来上がりから2日目くらいが野菜の旨みが感じられて美味しくいただけます。
https://cookpad.com/recipe/7555856
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