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全粒粉&オートミールのベーグル
by しまこ酒
ほぼ全粒粉だけど、もちもちです。
コツ、ポイント
茹で終わったらすぐにオーブンに入れると、シワができにくく、きれいに焼き上がる。
材料
全粒粉
250g
オートミール(クイックオーツ)
50g
塩
6g
砂糖(あれば甜菜糖)
20g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
約190g
はちみつ(なければ砂糖)
約大さじ1
※ドライフルーツ、ナッツ等
好きなだけ
このレシピの生い立ち
大好きなパンを少しでも健康的に美味しく食べたくて。
1.
ボールに◎を全部入れる。 ドライイーストと砂糖はとなりに、 塩は離しておく。
2.
ぬるま湯をドライイーストと砂糖めがけて少しかけてヘラ等でとかす。
3.
ある程度溶けたら、ぬるま湯を全部投入。 耳たぶくらいの柔らかさが目安なので、最後は少しずつ調整。
4.
約10分捏ねる。
5.
6等分にして丸めて濡れふきんをかけて10分放置。
6.
オーブンを200℃に予熱しておく。
7.
寝かせた生地を麺棒で楕円に伸ばして、奥側からくるくる巻き、棒状にする。 ※ドライフルーツ等を入れる時はここで入れる。
8.
巻き終わりを指でしっかり止めて、端と端を合わせて、片側の端がもう片方の端を包み込むようにして、ドーナツ型にする。
9.
鍋にお湯を沸かし、はちみつをいれる。 沸騰はさせず、細かい気泡ができるくらい。
10.
成形したベーグルを片面30秒ずつ茹でる。
11.
茹であがったら、お湯をよく切ってすぐにオーブンに入れる。
12.
15分焼く。
13.
焼き上がれば、網などに乗せて粗熱をとる。
https://cookpad.com/recipe/7557584
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