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鰤の照り焼き.あおさの赤だし
by くうandホームズ
マグロの刺身と一緒に食べるメニューを
コツ、ポイント
蜂蜜、ペースト状の生姜を使うと便利。
材料
(3人分)
鰤き切り身
4切れ
■
タレ
オリーブ油
大さじ1
蜂蜜
大さじ1
醤油
大さじ3
生姜
小さじ3
酒
大さじ3
味醂
大さじ3
マグロ刺身
約200g
大根
1/10本
青紫蘇
10枚
絹ごし豆腐
半丁
赤味噌
大さじ1
アゴダシ
約1g
湯
約400cc
ワカメ
5g
お麩
5g
ネギ
5g
あおさ
5g
このレシピの生い立ち
鮪のお刺身を母親が購入。 大根と青紫蘇でツマを。 鰤の切り身を使用して照り焼きを。 あおさのフリーズドライと絹ごし豆腐で赤だしを。
1.
鰤の切り身をオリーブ油を敷いたフライパンでじっくり焦げ目が付くまで両面を焼く。
2.
蜂蜜、醤油、ペースト状の生姜、酒、味醂を混ぜて、照り焼きのタレを作る。
3.
鰤の両面に焦げ目がついたらタレをかけて煮詰める。
4.
完成
5.
マグロの刺身のつま用に大根をスライサーでスライスしてツマを作る。 青紫蘇を千切りにする。 皿にマグロの刺身、ツマを盛付。
6.
湯を400cc沸かし、アゴダシの顆粒を小さじ1投入。 絹ごし豆腐を1/2丁賽の目切り。 赤味噌を味噌漉しで漉し入れる。
7.
絹ごし豆腐を投入。 あおさ、ワカメ、お麩、ネギなどのドライタイプのものを投入。 1分煮たら完成。
https://cookpad.com/recipe/7558449
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