コツ、ポイント
野菜出汁をとる時は、塩・白胡椒・クローブ・ローリエと一緒に煮込みました
1.
豚バラ肉の脂身に切り目を入れて塩を振り、ポリ袋に入れて白だしを加えて1時間程度漬けておく
2.
野菜はザックリと切っておく。鍋に入る程度の大き目に
3.
【省略可】豚バラ肉をつけてる時間を利用して、野菜の皮などで出汁をとる
4.
鍋に豚バラ肉(脂身を下に)野菜は根菜、葉物の順に重ねていく。
出汁と水を具材に浸る程度注ぎ、中火で煮る
6.
味見をして、必要であれば塩を足してお好みの塩加減に調整する
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