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しょうがの冷製おすまし
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
オクラのとろみでのど越しがよく、生姜のさわやかな味わいのおすましです。オクラはガクを削り取り、塩(分量外)をふって、こすり、産毛を取ると口当たりが良くなります。豆腐が温まってから、オクラ・しょうがを加えさっと煮ましょう。
材料
(2人分)
なめらか絹とうふ
1/2丁(75g)
オクラ
2本
黄金しょうが
1かけ
だし
1と1/2カップ
うす口しょうゆ
小さじ1/2
塩
小さじ1/5
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
豆腐は1.5cm角に切り、オクラは5mm幅の小口切りにする。しょうがは細切りにする。
2.
鍋にだし・調味料を煮立て、豆腐・オクラ・しょうがを加え、ひと煮立ちさせる。
3.
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
4.
かんたん「だしのとり方」 ①カップ3杯(600ml)の水を沸とうさせる
5.
②だしパック(かつお風味)1袋を入れ、中火で3~5分煮出す(だしが出にくくなるので、ふたはしない)
6.
③火を止めて、袋を取り出す
7.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/7559936
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