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トマトでさっぱり☆トマト鶏飯
by 三条市
鶏肉が苦手な人でも食べられる、さっぱりとした味の鶏飯です。おろし生姜を入れてもおいしいです。
コツ、ポイント
鶏むね肉でも代用可能です。その場合は細く切ってから加熱してください。 また、オクラをニラに替えてもおいしいです。ニラを食べやすい長さに切り、トマトと一緒に鍋に入れて加熱してください。
材料
(2人分)
ごはん
300g ※2人分
鶏ささ身(筋を取っておく)
160g
☆酒(鶏ささみ下味用)
大さじ1弱
溶き卵
1個分
オクラ
6本
ミニトマト
6個
きざみのり
ふたつまみ(1~2g程度)
いりごま
小さじ1
塩
小さじ1
あらびきこしょう
少々
水
450cc
このレシピの生い立ち
休日の昼食におすすめのレシピを考えました。 新潟県栄養士会三条支部監修のレシピです。
1.
鶏ささ身はすじをとっておき、☆の酒を振りかけておく。しばらくしたら、水分を軽くふき取る。
2.
鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら鶏ささ身を入れる。少しずらして蓋をし、3分加熱する。
3.
火を止めて、鍋の蓋を閉めたら10~15分放置する。
4.
オクラは塩(分量外)で板ずりし、ゆでて小口切りにする。ミニトマトは2等分か4等分にしておく。
5.
ゆで汁は捨てず、鍋から鶏ささ身を取り出し、さいてほぐす。 ※さきながら、肉の中心まで火が通っているかよく確認する。
6.
ゆで汁が入った鍋に、塩とトマトを入れ、軽く沸騰させる。そこに溶き卵を入れふんわりとさせる。
7.
器にごはんを盛り、6を上からかけて、鶏ささ身、オクラをのせる。
8.
上に刻みのりといりごまをのせる。さらに、あらびきこしょうをかける。
https://cookpad.com/recipe/7562368
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