文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お肉たっぷり♪辛くない【麻婆茄子豆腐】
by しりりん
栗原はるみさんの味噌麻婆豆腐を見て、子供いる家族にはこれじゃん!と我が家で定番の肉多め&茄子入りの麻婆茄子豆腐にアレンジ
コツ、ポイント
白ネギは青い所まで無駄無く使う。 茄子と挽き肉はしっかり炒める。 全く辛味がないので、大人は食べる時に、ラー油や何か辛味を足すとGood!
材料
(4人分)
長ネギ
1本
にんにく(チューブでも)
ひとかけ
生姜(チューブでも)
ひとかけ
茄子
大きめ2本
豆腐
一丁(350g位の)
豚挽き肉
400g
水
300cc
鶏ガラスープ(顆粒)
大さじ1
お醤油
小さじ2
甜麺醤
大さじ6
日本酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
相葉マナブを見ていて、麻婆豆腐を食べたくなって、作ってみたら子供達もパクパク♪ とても美味しかったので、覚え書き(. ❛ ᴗ ❛.)
1.
【下準備】 長ネギ・にんにく・生姜はみじん切りにする。 茄子は一口大の角切りにする。 豆腐はサイコロ状に切る。
2.
鍋にお湯を沸かし塩を適量入れ、豆腐を1分茹でてザルにあげ、水を切っておく。
3.
茄子をサラダ油でこんがり炒め、お皿に1度出しておく。
4.
鍋に鶏ガラスープを沸かしお醤油を入れる。
5.
フライパンにサラダ油をひき、ネギ・生姜・にんにくを香りがたつまで炒め、豚挽き肉を入れ更に炒める。
6.
挽き肉にしっかり火が通ったら(フライパンの肉汁が透き通るまで)、日本酒・甜麺醤を入れ馴染むまで炒める。
7.
しっかり炒まったら、④のスープを入れ沸騰させる。
8.
1度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜて再び火をつける。
9.
トロミが付いて、沸騰したら②の豆腐と③の茄子を入れ軽く揺する。
10.
再び沸いたら、ごま油を回し入れ、軽く混ぜて、茄子が入れてあったお皿に盛り付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/7562499
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.