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フライパンで★とろりと簡単なめらかプリン
by まゆむ
蒸し器がない我が家。でもとろとろなめらかプリンも食べたーい!簡単に作れるので、もうお店でプリン買わなくてすむかも?(笑)
コツ、ポイント
難しいことはとくになし!カラメル多めなので、プリン自体は甘さ控えめです。お好みでお砂糖増やす場合、カラメルの量を減らしてください。今回の画像は豆乳で作ったものです。余熱で火が入るので、時間になったら鍋から取り出してくださいね。
材料
(4~6個分)
たまご
2個
牛乳(もしくは豆乳)
400cc
砂糖
大さじ4
バニラエッセンス
お好みで少々
●砂糖
大さじ2
●水
大さじ1
お湯
大さじ1
このレシピの生い立ち
プリン大好き★以前レシピアップしたカスタードプリンよりオーブンの準備がない分、短時間で作れます。あたしはどっちも好きだけど、ダンナはなめらかプリンのがお好みだそうな。。。
1.
カラメルを作ります。テフロン加工のフライパンに●の材料を入れます。
2.
中火にかけます。このとき混ぜたりしないように!じっと色づくまで見つめててください(笑)
3.
お好きな色になったら火を止めて、お湯を加えます(飛び跳ねるのでサッと!入れたらすぐに鍋から離れるのがコツ)
4.
型に流し入れます。。今回の型は北海道物産展で買ったプリンの空き容器です★
5.
プリン液を作ります。カラメルを作ったフライパンに牛乳と砂糖をいれ、火にかけます。たまごをボウルに割り、溶きほぐします。
6.
ゴムベラで混ぜながら砂糖を溶かします(鍋肌についたカラメルも溶けて一石二鳥w)溶けたら火からおろす。絶対に沸騰させない!
7.
たまごのボウルに、6を混ぜながら一気に流しいれます。一気にしないと卵が熱で固まってしまいます。バニラエッセンスはここで
8.
ザルなどで2回濾します。表面にできた泡はすくっておきます。これで口当たりが良くなります。
9.
型に流し入れます。計量カップに入れて注ぐと楽チン。アルミやラップで蓋をします。
10.
深めのフライパンに型の半分くらいの高さまで水をいれ、沸騰させます。クッキングシートを敷きます。(容器の割れ防止)
11.
容器を並べ、(火傷注意!)蓋をして中火で3分、火をとめて蓋を絶対開けずに放置20分。
12.
できあがり! 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たく冷やして召し上がれ♪(待ちきれず熱々を食べてもそれはそれで美味)
13.
ルクルーゼの場合。蒸し時間は弱火3分、放置15分でOKです★こちらも底にクッキングシートを敷いてください。
14.
8の後さっと洗えば、深めのフライパンで全工程作ってしまってもOK★洗い物が減ります(笑)
15.
大きかったり深い器は向いてません(フライパンに入りませんw)大きなプリンを食べたい方はレシピID:629522で♪
16.
はかりを出さなくていいように、砂糖をグラム表示から大さじに変更しました!(元は40g)大さじ1で上白糖なら9gです。
17.
ごめんなさい、つくれぽ100人目と100件目を勘違い(笑)100人目の女神さま、再びお待ちしてます〜★
https://cookpad.com/recipe/756265
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