お豆腐ベースの米粉のチョコバナナパウンドケーキに食物繊維が豊富なスーパー大麦を加えました。
コツ、ポイント
絹ごし豆腐は水切り不要です。板チョコを使用する場合は細かく砕いて生地に加えてください。スーパー大麦が無い場合は胡桃20gで代用可能です。(入れなくても作れます)
このレシピの生い立ち
スーパー大麦をお菓子にアレンジしてみました。
1.
下準備:スーパー大麦をたっぷりのお湯で15分ほど茹でたらザルにあげて冷ましておく。(この状態で冷凍保存可能です)
2.
オーブンを180度で予熱する。ボウルに絹ごし豆腐を入れて滑らかなクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
3.
バナナを加えて潰し、砂糖、ココアパウダーを加えて混ぜる。
4.
サラダ油を加えて混ぜたらチョコチップ(又は板チョコ)、スーパー大麦を加えて混ぜる。
5.
米粉、ベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.
パウンドケーキ型に生地を入れて型の底をトントンして空気を抜く。アーモンドスライスを飾る。
7.
180度のオーブンで35〜40分程焼き、楊枝を刺して生の生地が付いてこなければオーブンから取り出し冷ます。
8.
135✕85✕43mmのアルミタイプのパウンドケーキ型を使用しました。(100均で購入)
https://cookpad.com/recipe/7565112
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