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ヘルシーおかず♪大豆と昆布と人参の煮物
by 白雲堂
懐かしい味です。 朝昼夕のご飯のお供にどうぞ♪ 【ゼロ活力鍋使用】 ※材料欄・砂糖の量→加筆あり(2024/01/22)
コツ、ポイント
※ヨーグルトがポイント!切干し大根サラダ(ID : 2224170)、※水煮大豆エノキタケ入りひじきの煮物(ID : 1611981)、※秋です。豚肉大豆と旬なさつま芋人参の煮物(ID : 1597924)も参考にしてください。
材料
(作りやすい分量)
蒸し大豆(水煮大豆OK)(市販品OK))
約300g
日高昆布
10g
人参
1本(150g)
炒め用ごま油(好みの油)
小さじ1
●水
カップ1
●砂糖
大さじ1~(甘めがよければ、増やす)
●本みりん
大さじ2
●小麦を使わない丸大豆しょうゆ(イチビキ【株】)or 醬油
大さじ1と1/2(好みで)
このレシピの生い立ち
40パーセント引きのカットしてある昆布を購入しました。乾燥大豆の買い置きがあるので、昆布豆を作ってみようと思いました。
1.
小さく切ってある日高昆布を使用。
2.
写真は1の昆布。長い日高昆布(材料欄のカップ1の水に10分ほど浸けると、切りやすいかも)をキッチンバサミで切ってもOK。
3.
ゼロ活力鍋で作った蒸し大豆。水煮大豆でもOK。市販品でもOKです。※乾燥大豆150gから作りました。
4.
人参はきれいに洗って皮ごと1cm角に切る。
5.
ごま油を熱したゼロ活力鍋に4の人参を加えて中火で炒め、3の大豆、2の昆布を加える。(●)の水と調味料も加える。
6.
鍋蓋をし、赤オモリを付け、強火で加熱する。オモリが大きく振れたら、火を消して熱源から遠ざける。(IH使用のため)
7.
ピンが下がり、蓋を取ったところ。写真のように汁気が残っているので、好みの煮詰め具合になるまで、中火で加熱する。
8.
今回は、写真のようになるまで加熱。器に盛り付け、残ったら小分けして、冷凍保存する。
https://cookpad.com/recipe/7565273
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