「坦々」と聞くと、辛いイメージがあると思いますが、豆乳を使うことで辛くなく、まろやかになり、体にもよいスープです。
コツ、ポイント
豆乳は沸騰すると分離してしまいますので、火を通しすぎないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
令和4年度の応募献立の入賞作品です。
1.
にんにくはみじん切り、にらは1センチの長さに、にんじんはせん切りにする。
豆腐はさいの目切りにする。
2.
鍋に油とAを入れて熱し、ひき肉を炒め、塩・こしょうをふる。にんじんを加え、さらに炒めて水とBを入れて煮る。
3.
もやしと豆腐を加え火が通ったら、にらと豆乳を加えてひと煮たちさせる。
4.
仕上げに、練りごま、すりごま、ごま油を加え仕上げる。
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