焼いた鯵にスタミナトロミ餡を乗せ掛けて、焼き魚をしっとりさせた一品。
コツ、ポイント
トロミが解けないようにしっかり煮詰める。
鯵は中型、遠火でじっくり焼く。
1.
鯵の下処理をし、切れ込みを入れ、少量の塩を振って焼く。
2.
刻みニンニク、刻み生姜、玉葱スライス、ざく切りエノキ、をサラダ油でサッと炒める。
3.
酒、味醂、酢、醤油、白胡椒、水、ざく切りニラを加え煮立てる。
4.
水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
焼いた鯵に餡を乗せかけ出来上がり!
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