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簡単だけど本格的★ココナッツチキンカレー
by 海 砂
ルーを使わずに作る、本格的っぽいチキンカレーです。前半付きっきりになるのがちょっと大変ですが、短時間で作れて簡単です。
コツ、ポイント
・ココナッツミルクだとサラッと食べやすく、クリームを使うと濃厚でまろやかな仕上がりになります。 ・海老でも合います。その場合は炒めて火が通ったら一旦取り出し、食べる直前に戻してなじませます。 ・唐辛子は輪切りを使用しています。
材料
(3〜4人分)
鶏もも肉
1枚(350g前後)
玉葱
1個
セロリ
10cm程度
にんにく
1片
生姜
1片
カレー粉
大さじ1〜
クミン
小さじ1
サラダ油
大さじ1
唐辛子
お好みで
コンソメ
1/2個
カットトマト缶
1缶
ココナッツミルクorクリーム
1パック
砂糖
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
ご飯またはナン
適量
このレシピの生い立ち
鉄腕DASHのカレーのプロジェクトで、長瀬さんがインドの方に教えてもらったカレーを参考に、自分が簡単で美味しいと思う味にアレンジしました。
1.
玉葱は1センチ角、セロリは粗みじんに。にんにく、生姜はすりおろす。(チューブ可)
2.
鶏肉は余分な脂肪やスジを除いてやや大きめの一口大に切る。(私は1枚を12〜14個に切っています。)
3.
鍋または深めのフライパンにサラダ油とにんにく生姜、玉ねぎとセロリを入れて中火にかけて炒める。
4.
玉葱がしんなりしてやや色づき始めたら鶏肉を投入。色が変わるまでしっかり炒める。
5.
鶏肉の色が変わったら、カレー粉と唐辛子を加えて更に炒める。
6.
カットトマトを加えて、酸味を飛ばすよう火を強めてしっかりと炒める。
7.
トマトが煮崩れてグツグツしてきたら、コンソメとココナッツクリーム、クミンを加えて、弱火で10分ほど煮込む。
8.
味見をして、砂糖としょうゆで整えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7567219
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