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星3つ!自慢のチキンカレー(※圧力鍋)
by たきゅ
日々試行錯誤。 やっと納得できる味に。 ホンっとにカレー狂の旦那から やっと星3つ★★★頂きました。
コツ、ポイント
補足 ・セロリのみじん切りは工程①の途中で玉ねぎと一緒に炒めます。 ・月桂樹の葉が無ければ、セロリの葉の部分で代用できますよ。 ・圧力鍋での調理なので、ジャガイモは、大なら半分に切り、中なら 丸ごとが良いです。
材料
(4人前)
鶏もも肉
300g以上
ジャガイモ
大4~5個
ニンジン
1本
玉ねぎ
大1個
(あれば)セロリ
1/2本
ニンニク
大1~2片
カレー粉
大1
バター
10g
ホールトマト(or トマトピューレ)
1/3缶(トマトピューレなら100g)
マギーブイヨン
2個
カレールー
分量に応じ適量
月桂樹の葉
2枚
ヨーグルト
大スプーン2~3杯
インスタントコーヒー
小1
このレシピの生い立ち
色々試したけど今のところコレが一番美味しい! これは鍋にたくさん作ってもすぐなくなってしまいます。 いつか余らせて最後はカレーパンにしたい。
1.
●私の好みのルーの配合は、ジャワカレー(辛口)を1~2片で、それ以外をゴールデンカレーとこくまろ半々(中辛)です。
2.
【下準備】 鶏肉を大きめの一口大に切ってビニールに入れ、塩・コショウし、ヨーグルトも入れてもみ込む。
3.
ニンニクはみじん切り。 ジャガイモは皮をむいて半分に切る。 ニンジンは乱切り。 玉ねぎはみじん切り。
4.
①圧力鍋にバターとサラダ油をしき、ニンニクを入れ香りがでたら玉ねぎを炒める。あめ色になるまよ~くで炒める(20分位)
5.
②そこへビニールに入れた鶏肉をヨーグルトごと鍋に投入。(見た目は微妙ですが気にせず!) そのまま2分くらい炒める。
6.
③残りの野菜を全部鍋へ入れる。 ここでカレー粉も加えて全体にカレー粉がなじむまで2分位炒める。
7.
④③の鍋に水を入れ、月桂樹の葉を投入し、沸騰させる。 沸騰したら月桂樹の葉を取り、あくを取りをする。
8.
⑤マギーブイヨンと、ホールトマトorトマトピューレを加えてひと混ぜし、蓋をして加圧する。 <加圧時間は2~3分程度>
9.
⑥蓋を開けられる状態になったら鍋にカレールーを入れてとろみが出るまで煮込む。 蓋を開けた瞬間いい香りですよ~♪
10.
⑦コク出しにインスタントコーヒーを加えて混ぜ合わせ、なじんだら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/756748
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