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乾麺を使った冷たく美味しいぶっかけ蕎麦
by 大酒呑童子
暑い季節にぴったりのキンキンに冷えたぶっかけ蕎麦。乾麺を使用しているので保存が効き、トッピングも自由。楽しめます。
コツ、ポイント
乾麺の日本蕎麦を生蕎麦と見紛うほど美味しく蘇らせることができます。麺つゆに昆布を浸して一晩が面倒な方はもちろん市販のものをそのままでも構いませんが、カツオと昆布の合わせ出汁の最強さは無敵です。
材料
(1人分)
昆布
1cm×4cm
日本蕎麦(乾麺)
1束(80g程度)
麺つゆ(ストレートタイプ)
100cc
■
《トッピング(お好みで)》
乾燥わかめ(水で戻したもの)
適量
揚げ玉(天かす)
適量
ネギ
適量
生卵
1個
わさび(チューブ)
適量
このレシピの生い立ち
乾麺の日本蕎麦をいかに美味しくいただくかを考えて思いつきました。
1.
丼に麺つゆを注ぎ、昆布を浸してラップし冷蔵庫で一晩寝かせます。
2.
乾麺が浸る長さのバットに水を張り、乾麺を水に浸して10分待ちます。その間に鍋で水を沸騰させておきます。
3.
10分経ったら沸騰した鍋にサラダ油小さじ1を加え、そこに麺を入れて茹でます。麺が切れやすくなっているので優しく。
4.
茹で時間は指定の半分であげてください。
5.
茹で上がった麺をザルに取り流水でよく滑りをとるように洗い、さらに氷水で冷やして麺を締めます。
6.
冷蔵庫から麺つゆ入り丼を取り出して水気を切った麺を盛りつけ、好みの具材をトッピングして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7571432
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