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えびとアボカドの夏のパスタby草津市
by 草津市(滋賀県)
夏におすすめの冷製パスタです。 1人分 エネルギー425kcal 食塩相当量1.1g 食物繊維4.1g
コツ、ポイント
冷凍のアボカドは硬さがちょうど良いので使いやすいです。 トッピング用のアボカドはレモン汁をかけておくことで風味も良くなり、変色防止にもなります。
材料
(4人分)
スパゲティ(乾麺)
320g
えび(小)
16尾
アボカド(冷凍ダイスカット)
150g
※ヨーグルト(無糖)
60g(大さじ4)
※しょうゆ
小さじ2
※わさび
小さじ2
レモン汁
小さじ2
こしょう
少々
ピンクペッパー(お好みで)
適量
塩(パスタを茹でる用)
少々
このレシピの生い立ち
濃厚なアボカドに酸味を加え、夏にさっぱりと食べやすく調理しました。 ※滋賀県栄養士会考案レシピです。
1.
スパゲティは塩を加えたたっぷりの湯で、表示通りに茹でる。
2.
えびは背ワタをとり、スパゲティが茹で上がる2分前に鍋に入れ同時に茹でる。
3.
自然解凍したアボカド半分は、フォークで軽くつぶして※と混ぜてソースにする。残りのアボカドはレモン汁をかけて飾り用にする。
4.
茹で終わったスパゲティを冷水で冷やし、アボカドソースとからめる。
5.
パスタを皿に盛り、アボカドとえびをトッピングする。こしょうをかけ、お好みでピンクペッパーをちらす。
https://cookpad.com/recipe/7572981
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