コツ、ポイント
蜂蜜の入ったお湯じゃないとツルツルにならない。
よくこねないと硬いベーグルになってしまう。
このレシピの生い立ち
もちもちのベーグルが食べたくて!あとは覚え書き!
1.
材料をホームベーカリーに入れ、スイッチを押す。15分ほど混ぜたら、取り消しを押して、生地を取り出す。
2.
取り出したら30回ほどこねる。これをしないと硬いベーグルになる。
3.
6当分にし、打ち粉をした板に生地をおいて、濡れ布巾をかけて、10分休ませる。
4.
形を楕円形で広げ、横長の方から棒になるようにクルクルとまいていく。
巻き終わりはしっかり摘んでくっつける。
5.
片方の先を潰しくるっとドーナツ見たいに丸め、潰した先と、潰してない先をくっつける。出来たらクッキングシートにならべる。
6.
10分ほど濡れ布巾をかけて休ませる。
沸騰直前のお湯に蜂蜜を溶かす。
7.
⑥の直前のお湯の状態で、ベーグルを入れて、片面1分、ひっくり返して1分茹でる。
8.
茹でたベーグルは、クッキングシートにならべ、200℃に余熱したオーブンに、15分ほど入れて焼く。
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