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豚こまで!柔らかチャーシュー風!!
by もぐもぐチャンネル
豚こまで!フライパンで!簡単に出来る、めちゃくちゃ柔らかチャーシュー風です! ラーメンのトッピングや、おつまみにも!
コツ、ポイント
砂糖水につけることで豚こまでも柔らかくなります! また、両面しっかり焼き目をつけることで煮る際に崩れにくく、香ばしさもたされおいしくなります! 粗熱が取れ、冷めてから切るほうがよりくずれないです!
材料
(作りやすい分量)
豚こま肉
300g
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
大さじ3
油
小さじ1
ゆで卵
2個
■
たれ
水
200㏄
しょうゆ
大さじ4
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
以前にだしたチャーシューの際はかたまり肉だったので、豚こまでより手軽に作れないかなと思い、何度か試作してレシピにしました!
1.
ポリ袋に豚こま、塩、砂糖、水を入れてよくもみます。5分程冷蔵庫に入れて置きます。 たれを混ぜ合わせ行きます。
2.
5分たったら、冷蔵庫からとりだし、片栗粉を入れて、粉っぽさがなくなるまでもみます。
3.
小さめのフライパン(20cm)に②を入れて形を整え(目安で4cmくらいの厚さ)中火に熱します。
4.
全面に焼き目がつくようにやいていきます。
5.
余分な油が出たら、ペーパー等で拭き。①で作ったたれ、ゆで卵をいれます。たれが沸いたら蓋をして5分、裏返して5分煮ます。
6.
火を消して、蓋をしたまま5分程置いておきます。 粗熱が取れてから切るほうがくずれないです!
7.
たれは再度フライパンで煮詰めて、上からかけたり、チャーハンなどの味付けに使っても!!
https://cookpad.com/recipe/7574688
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