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赤しその唐揚げ
by 甲南女子大学生活環境
赤しそジュースで残った葉を使用したことで、しそ独特の風味が軽減され、苦手な方でも美味しく食べられます。
コツ、ポイント
赤しそは細かく刻むほど、むね肉とのなじみが良くなります。 しっかり焼き目が付くまで触らないことで、衣が剥がれにくくなります。 青しそ(大葉)で作ることもできます。風味も変わりますので、ぜひ作ってください。
材料
(2人分)
鶏むね肉
400g
赤しそ(ジュースで使用した葉)/しその葉300gを使用したジュースレシピID : 6889270
45g
塩麹
大さじ1杯
薄口しょうゆ
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
にんにく
小さじ1杯
■
揚げるとき
薄力粉
大さじ3杯
片栗粉
大さじ3杯
サラダ油
大さじ1.5杯
このレシピの生い立ち
赤しそジュースで残った葉を有効活用する方法を考えました。 唐揚げ粉を使用しておらず、家に唐揚げ粉が無い方でも作れるレシピです。
1.
赤しそをみじん切りにする。
2.
むね肉を縦半分に切り、そぎ切りにする。
3.
ボールに鶏むね肉、赤しそ、塩麹・しょうゆ・酒・にんにくを入れ、混ぜ合わせる。
4.
ラップを密閉させて付け、15分間漬け置きする。
5.
袋に薄力粉と片栗粉を入れ、粉のみを先に混ぜ合わせる。そこに③を入れ、振りながらむね肉に粉を付ける。
6.
フライパンに油を入れ、揚げ焼きにする。
7.
※赤しその葉活用レシピ レシピID : 6889242、レシピID : 6889226、レシピID : 6889255
8.
レシピID : 7564493、レシピID : 7574952、レシピID : 7574993
https://cookpad.com/recipe/7574970
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