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エリンギ濃丸と根菜のドライカレー
by しい太くん
【野菜ソムリエ上級プロ長島明子さん考案☆】 手軽に作れて、野菜もきのこもたっぷり!お好みのきのこや野菜で♪
コツ、ポイント
調理時間が短く、すぐ作れるカレーです。濃丸の存在感を出すために、他の野菜より大きめに切っています。カレールーはあらかじめ小さく刻んでおくと、すぐなじみます。
材料
(3人分)
プレミアムエリンギ濃丸 3本 (1㎝角のみじん切り)
3本(150g)
★玉ねぎ
100g
★れんこん
30g
★ごぼう
30g
★にんじん
40g
合挽きミンチ(牛豚)
150g
オリーブオイル
適量
にんにく
ひとかけ(みじん切り)
生姜
ひとかけ(みじん切り)
ごはん
適量
半熟卵
好みで
パセリ
適量(みじん切り)
水
200ml
カレールー(市販・細かく刻んでおく)
50g
トマトケチャップ
大さじ1/2
ガラムマサラ
少々
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
エリンギ濃丸の特徴を活かして考案いただいたレシピです。 エリンギの触感が根菜類に負けません!
1.
フライパンまたは口径の広い浅鍋に、オリーブオイルを入れ、しょうがとにんにくを炒め、合挽きミンチを加えて火を通す。
2.
★の材料を5㎜角のみじん切りにし、濃丸と合わせて軽く炒める。水を加えてふたをして、沸騰したら中火で10分程度煮る。
3.
カレールーとトマトケチャップ、ガラムマサラを加えて、2~3分煮る。火を止めて黒こしょうをふる
4.
器にご飯と3⃣を盛り付け、半熟卵をのせ、パセリをちらす。
https://cookpad.com/recipe/7575746
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