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鶏肉とれんこんのごまみそ煮
by Web食堂
調味料を入れるタイミングを変えると、驚くほどコクが深まります。
コツ、ポイント
みそ、バター、ごまは熱を入れすぎると香りが飛ぶので、最後の方に加えてください。
材料
鶏むね肉
250g
れんこん
100g
玉ねぎ
1/2個
酒
小さじ1
片栗粉
適量
すりごま(白)
大さじ1
バター
小さじ1
酒(煮汁)
大さじ2
みりん(煮汁)
小さじ2
みそ(煮汁)
大さじ1
しょう油(煮汁)
小さじ1
砂糖(煮汁)
小さじ2
水(煮汁)
200㏄
このレシピの生い立ち
コッテリした煮物が食べたくなったんで、作ってみました。 イメージとしては、みそラーメンのスープで煮込んでみた、ってとこでしょうか。(笑)
1.
鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にして、1%の砂糖をすり込みます。15分ほど置いてください。
2.
れんこんは、皮をむいたら小さめの乱切りにします。
3.
10分ほど酢水にさらしてください。
4.
玉ねぎは、くし切りにします。
5.
鶏肉表面の水分を拭き取ったら、一口大に切り分けます。
6.
ビニール袋に鶏肉を入れたら、片栗粉と酒を加えてもみ込んでおきます。
7.
フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
8.
焼き色がついたら、れんこんと玉ねぎを加えて軽く混ぜてください。
9.
みりん、酒、砂糖を入れたら、火を弱めてからふたをして、れんこんが柔らかくなるまで蒸し煮にしていきます。
10.
水としょう油を入れたら、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めてください。
11.
火を弱めてから、みそを溶かします。
12.
火を止めてから、バターとごまを加えて全体に絡めます。
https://cookpad.com/recipe/7575969
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