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抹茶ババロア
by 酸太@菓子作り
卵黄に火が通ってないから参考にしないで
コツ、ポイント
材料
抹茶
5g
砂糖
40g
卵黄
2個分
牛乳
100cc
ゼラチン
5g
水(ゼラチン用)
大さじ2
生クリーム
150cc
このレシピの生い立ち
適当に幾つかのレシピ眺めながら、もっちり系にしようと思って作ったレシピ うまいけど卵黄に火入れする工程ないのよ、ババロアってこれであってるのか?
1.
ゼラチンを水でふやかしておく
2.
抹茶をふるう
3.
抹茶と砂糖をボウルで混ぜる
4.
3に卵黄を加えて混ぜる
5.
牛乳を沸かさない程度にあたためる。鍋のフチがフツフツしてくる頃。
6.
5の火を止めて、ゼラチンを溶かす
7.
6を4に少しずつ加える、混ぜながら
8.
生クリームを7分立てにする
9.
7を氷せんしてトロミがつくまで冷ます。ついでに濾す。
10.
9に生クリームを1/3ずつ混ぜる
11.
よく混ざったら型に入れて3時間冷やしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7576186
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