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広東風麻婆豆腐!丼でもアテでも◎
by しばいぬマロ
まろやかな味の広東風麻婆豆腐です!アテにもいいし丼にしても美味しいです。
コツ、ポイント
ひき肉はしっかりと炒めてください。焼き色がつくまでしばらく放置していいです。にんにくとしょうがはチューブではなくて生のものを使った方が美味しくできます!
材料
木綿豆腐
1丁(400g)
豚ひき肉
80〜100g
ネギ
1本
にんにく(小さめ)
2〜3かけ程
しょうが(小さめ)
1かけ
水
1と1/4カップ
鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1〜2
豆板醤
小さじ2程
オイスターソース
大さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
こしょう
少々
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
地元の中華料理屋さんの麻婆丼が美味しくて、再現したかったが、まだ超えられず。これから試作していきます!
1.
ネギは粗みじん切り、にんにくとしょうがもみじん切りしておく。
2.
豆腐は厚み半分に切って好みの大きさに切る。
3.
鍋に湯を沸かして豆腐を茹で、ザルにあけておく。
4.
フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを焦がさないよう炒める。香りが出たらひき肉を入れて強火にし、しっかり炒める。
5.
豆板醤小さじ2を入れ更に炒める。しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を入れ混ぜる。ネギ、しょうがを入れて混ぜる。
6.
水と鶏ガラスープの素を入れ、砂糖小さじ2、オイスターソース大さじ1を入れ、こしょうも入れて味を決める。
7.
豆腐を入れて2〜3分煮る。
8.
1度火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再度火を付ける。とろみがつくまで加熱する。
9.
鍋肌にごま油を回し入れて完成。
10.
お好みでラー油垂らしても美味しかったです!
https://cookpad.com/recipe/7576326
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