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ゼラチンで作る♡コーヒーゼリー
by ガトーさん
簡単なコーヒーゼリーですが、ゼラチンで作る場合、どの位の分量が丁度よいのか作ってみました。
コツ、ポイント
ゼラチンは、50℃位のお湯で溶けるので(あまり熱すぎても×)熱湯をボウルに移して、砂糖コーヒーを溶かしてからゼラチンを入れました。 コーヒー30g入れてみましたが、結構苦かったです。前回との中間で20g位がいいかなと思いました。
材料
(150㏄カップ5個分)
お湯
530g
インスタントコーヒー
30g
砂糖
70g
ゼラチン(ふやかしなしタイプ)
15g
■
仕上げ
生クリーム(動物性)
100g
砂糖
大さじ1
好みでブランデー
小さじ1/2
シナモンパウダー
適量
このレシピの生い立ち
コーヒーゼリーをアガーで作るのと、ゼラチンで作るのと、どっちがいいかな~と思って。前回よりコーヒーを濃いめにしたので、ゼリーの砂糖多めで、生クリームも砂糖多めで。
1.
沸騰させたお湯をボウルに移し、砂糖、コーヒーをよく溶かす。 ゼラチンを計量し、ダマにならないように, かきまぜながら→
2.
振り入れて、よく溶かす。 茶こしで、裏ごしする。
3.
カップに流して、氷水につける。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
4.
生クリームをボウルの底に氷水を当てながら、砂糖と一緒にしっかり泡立てて、固まったゼリーの上にたっぷり目にのせて→
5.
へら等を縁に当てて、生クリームを平らにこそぐようにする。 このカップでは100gの生クリームでちょうど5カップ分平らに
6.
好みでシナモンをアクセントにちょっと振りかける。
7.
※ゼラチンは、昔, 仕事では、5倍の水にふやかしてから溶かして使うタイプを使っていましたが、ダマにならないようにすれば→
8.
家で食べるくらいの量なら、ふやかし無しで直接振り入れるタイプが楽かな~と思います。
9.
参考 ID7575523で、アガーで作るコーヒーゼリーと比べてみました。 アガーのほうがすっきりした感じで→
10.
ゼラチンのほうが、弾力があるというか、プルンユルンとした感じで~どちらもそれぞれ美味しかったです。
11.
固まるのは、アガーのほうが、早いので、急いで食べたい時はアガーかな~。
https://cookpad.com/recipe/7577045
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