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130.鮭と根菜の粕汁風
by いくちゃんねる福岡市
管理栄養士がおくる! 野菜をしっかり食べよう編-27 甘酒を入れることによって、味に深みとまろやかさが増します。
コツ、ポイント
酒粕の代わりに、ノンアルコールの甘酒と白みそを使います。甘酒には、米麹から作られるものと、酒粕から作られるものがあります。酒粕の甘酒は、アルコールが含まれますが、米麹の甘酒は、ノンアルコールのため、子供から大人まで利用することができます。
材料
(4人分)
■
具材
生鮭
120g
さつま芋
80g
だいこん
40g
にんじん
40g
ごぼう
40g
白ねぎ
40g
こんにゃく
40g
干し椎茸
3枚
だし汁
3カップ
米麹の甘酒
40g
白みそ
大さじ1と2/3
■
トッピング
青ねぎ
8g
しょうが
4g
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信中。「いくちゃんねる福岡市」https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
1.
干し椎茸は水で戻す。干し椎茸の戻し汁は、だし汁に加える。 具材は食べやすい大きさに切る。
2.
青ねぎは小口切りにする。 しょうがはせん切りにする。
3.
鮭は、熱湯をかけておき、食べやすい大きさに切る。(熱湯をかけることで生臭みが取れる)
4.
鍋にだし汁と具材を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。アクが出れば取る。
5.
甘酒と白みそを加えて煮立ったら火を止め、椀に盛り、トッピングをのせる。
6.
〔1人分栄養価〕 エネルギー110kcal たんぱく質9g 脂質2g 炭水化物17g 食塩相当量0.6g
https://cookpad.com/recipe/7577263
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