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名古屋名物スパイシー手羽先(山ちゃん風)
by 愛と癒しを届ける料理
甘辛いタレにコショーがたっぷりのスパイシーな手羽先の唐揚げ✨ 今回は皮をパリパリになるまで揚げた名古屋風手羽先ですよ!
コツ、ポイント
【名古屋手羽先の美味しさのコツ】 ⭕長めに揚げてカリカリになった皮やふちの方。 ⭕衣は付けずに素揚げして皮をカリカリにする。 ⭕肉のジューシーさを犠牲にしても皮を美味しく食べれるように、皮の脂や水分をガンガン抜いて揚げる。 ⭕こしょうは多め
材料
(3人分)
手羽先
15本
【A】醬油
大さじ3
【A】みりん
大さじ2
【A】はちみつ
小さじ1(無ければ砂糖)
【A】こしょう
小さじ1/2(粉末タイプ)
【A】にんにくのすりおろし
1かけ分(チューブ3cm)
【A】うま味調味料
5ふり(味の素やハイミーなど)
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
名古屋の手羽先有名店「世界の山ちゃん」風の手羽先の唐揚げを作りました!おんなじ味です、成功です✨ ☆揚げ過ぎてかたくなった甘辛スパイシーな皮をほじくって食うのが旨い!
1.
大きめのボウルに【A】を入れて混ぜ合わせておく。 ・手羽先は水気をペーパーで拭いておく。
2.
揚げ油を180度に熱し、皮目を下にして入れ、10分間素揚げにする。 ✅油が跳ねるので蓋をずらしてする。
3.
油を切ったら熱いうちにタレの入ったボウルに入れ、タレを絡める。 ✅ボウルをあおるようにして絡める。ハケがあると便利です。
4.
別皿に移し、追いこしょう(分量外)をたっぷりかけ、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7578016
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