文字サイズ:
小
中
大
印刷する
茄子のインドカレー
by クックUKX0VC☆
北インドやパキスタンの大衆食堂の定番料理の一つです。日本のカレーのようなルーはないし、肉など他の具材は入りません。
コツ、ポイント
チリパウダーと食塩と油の量はお好みで調整してください。茄子が油をよく吸うので、日本の炒め物より油多めの方が美味しくなります。 茄子は、しんなりの方が美味しいです。 ご飯にも合いますが、ロティとかチャパティの方が合うように個人的には思います。
材料
(4人分)
☆チリパウダー
小さじ1
☆クミンパウダー
大さじ2
☆コリアンダーパウダー
大さじ2
ターメリック
小さじ2
菜種油(サラダ油でも可)
80cc
ニンニク
4片
タマネギ
200g
食塩
小さじ4
茄子
800g
(水)
適量
ガラムマッサーラ
小さじ2
このレシピの生い立ち
北インドやパキスタンを旅しているとき、大衆食堂でよく食べていました。 日本の夏には茄子が食べたくなるので作ってみました。
1.
☆は混ぜておきます。 ニンニクは細かいみじん切り、タマネギはみじん切り、茄子は3cmくらいの乱切りにします。
2.
フライパンを火に掛け水気をとばし、油を入れたらすぐ弱火にします。 ☆を加え、焦げないように混ぜます。
3.
香りが出てきたらニンニクを加えて炒めます。 ニンニクの色が変わってきたら玉葱と塩を加え、中火にしてさらに炒めます。
4.
玉葱の色が変わって油が浮いてきたら、茄子とターメリックを加えてさらに炒めます。
5.
水はなくても出来ますが、焦げ付くようなら適量入れます。
6.
茄子に火が通ってしんなりしたら、ガラムマッサーラを加えて火を止め、よく混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7579439
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.