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ねぎ担々うどん
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
担いで売り歩いたことが名前の由来となった「担々麺」。冷凍うどんを使うと手軽にアレンジを楽しめます。全体をよく混ぜ合わせて食べましょう。卵黄のコクで肉みそがまろやかになるので、辛さは豆板醤の量で調整してください。
材料
(2人分)
CO・OP 本場さぬきうどん(冷凍)
2食
■
〈肉みそ〉
豚肉ミンチ
120g
豆板醤
小さじ1/2~
しょうが(みじん切り)
1/2かけ分
にんにく(みじん切り)
1/2かけ分
青ねぎ
30g
砂糖
小さじ2
みそ
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
ごま油
小さじ2
■
〈トッピング〉
卵黄
2コ分
青ねぎ
40g
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
青ねぎは〈肉みそ〉用・〈トッピング〉用それぞれを小口切りにする。
2.
フライパンに油・しょうが・にんにくを入れ炒め、香りが出たらミンチ・豆板醤を加える。
3.
ミンチの色が変わったら、青ねぎ・砂糖・みそ・しょうゆを加え、さらに炒める。
4.
冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱し、冷水でしめてしっかり水気をきる。
5.
器に(4)を盛り、中央に〈肉みそ〉と卵黄をのせ、周りに青ねぎをのせる。
6.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/7581099
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