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長芋と夏野菜のトマト煮
by デスピサロ
夏野菜を、トマトベースで炒めるのはよくやるとおもいますが山芋が入ると!! 美味しい!!ってことで……
コツ、ポイント
よくあるトマトソースの夏野菜炒めですが、山芋がはいるとねばりもでて、食感も良く美味しくなりましたのでここに残します。
材料
(4人分)
ベーコン
4枚
にんじん
1/2本
ズッキーニ
1本
なす
一本
アスパラガス
2本
山芋
300g
トマトジュース
大さじ3
クレイジーソルト
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
家にある野菜で一品作るのが日課です。美味しくできたので記念に。 写真はあまりよくなくてすみません!!
1.
材料それぞれ適宜お好みに切る 輪切り、くし切り、お好きなように
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し なすは皮を焼くように(輪切りは関係なし) それぞれ野菜を焼き目つくくらいに炒める
3.
マジックソルトで味付けし、トマトジュース(なければケチャップ、トマトソースなどで)をからめしばし水分を飛ばすように炒める
4.
※タンパク源の確保として写真には厚揚げが入ってますが好みがあるのでレシピでは抜いてます。
https://cookpad.com/recipe/7581289
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