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夏野菜たっぷりの冷製パスタ・梅干&大葉で
by まま蔵
季節の夏野菜をふんだんに使った冷製パスタ。梅干の酸味と大葉の風味で爽やかさアップのパスタに。暑い日の昼ごはんに最適。
材料
スパゲッティ
1人分
塩(パスタ茹で用)
大さじ2
茄子
1本
ピーマン
2個
トマト
1/2個
塩胡椒
適宜
オリーブオイル
大さじ3
ニンニク
1片
梅干
1個
大葉
10枚
麺つゆ
50cc
このレシピの生い立ち
茄子、ピーマンをまとめ買いしていたのでさっぱりとした料理を!
1.
茄子、ピーマンは乱切りに、トマトはくし切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルもみじん切りのニンニクを入れて火にかける。
3.
ニンニクが香ってきたら茄子の皮面を下にして入れ、その上からピーマンを加えて塩コショウを振る。
4.
皮面が焼けたらひっくり返しピーマンもしっかり炒める。
5.
トマトを加えてサッと炒めて冷まし、冷蔵庫で冷やす。
6.
梅干は包丁で細かくたたき、大葉はみじん切りにする。
7.
梅干&大葉に麺つゆを合わせてかき混ぜておく。
8.
沸騰した鍋に塩とスパゲッティを投入。表示の時間より1分ほど長く茹でる。
9.
水で洗い氷を放って冷やす。
10.
ザルにあけて水を切る。
11.
⑤に冷やしたスパゲッティを加え⑦の合わせダレを加えてかき混ぜる。
12.
炒めて冷やした夏野菜を載せれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7581704
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